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                        不發面不捏褶子,簡單一卷上籠蒸熟

                        時間:2020-05-19 11:00來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
                        菜蟒是我們當地比較有特色的主食之一,夏天吃得比較多,不用發面不用捏褶子,和一團面搟成大面片,把拌好的餡往上一鋪,卷起來上籠蒸熟,出鍋切成塊

                        【直報網北京5月19日訊】(搜狐美食)菜蟒是我們當地比較有特色的主食之一,夏天吃得比較多,不用發面不用捏褶子,和一團面搟成大面片,把拌好的餡往上一鋪,卷起來上籠蒸熟,出鍋切成塊,配上蒜泥汁就可以開吃了,有菜有飯,就著一碗綠豆湯就是一頓飯,很美呢。

                        為什么菜蟒夏天吃得比較多?

                        菜蟒這個吃法來自民間,這個季節蔬菜和野菜品種比較豐富,莧菜、馬齒莧、韭菜、水蘿卜、雞蛋、粉絲這些材料都可以卷菜蟒。菜蟒蒸好后,冷食也非常美味,夏天天氣熱,冷食也不用擔心吃壞肚子。

                        蒸菜蟒的面團怎么和?

                        用燙面或者半燙面面團做面皮,蒸出來的菜蟒更好吃。燙面面團是用開水和面做成的面團,半燙面是用一半開水一半冷水和成的面團。開水燙面粉,面粉中的部分淀粉糊化,做好的面食口感更軟更好吃,烙餅或者做蒸餃也都可以用燙面面團。

                        食譜:蘿卜絲白菜菜蟒

                        面團材料:面粉200克、開水120克。

                        餡料:干蘿卜絲、白菜碎、芽菜碎、紅燒肉肉汁、胡椒粉、鹽。

                        做法:

                        1、先把面團材料和成團,揉光滑,讓面團餳透再用比較好。如果早上吃菜蟒,面團晚上和好揉好放進冰箱中,早上起來拿出來就可以用了。我用干蘿卜絲,提前泡水備用。

                        2、把面團搟成大片,邊醒邊搟邊回溫,比較好操作。

                        3、搟皮的間隙,把泡好的蘿卜絲擠水切碎,加上白菜碎和芽菜碎,加紅燒肉肉汁,胡椒粉和鹽拌成餡備用。白菜碎也是我提前焯過水的。

                        4、面皮搟成薄而均勻的大片,上面均勻鋪上餡料。

                        5、卷起來,卷的時候用手擠出褶子,看起來像毛毛蟲,這樣蒸出來好看也好吃。

                        6、卷好后上籠,水開后計時,蒸20分鐘。具體時間根據菜蟒的大小決定,如果菜蟒個頭比較小,15分鐘就可以。

                        7、蒸好的菜蟒取出來,切成小塊,配著喜歡的醬汁,上桌就可以開吃了。咸香適口,面皮筋筋的很好吃。

                        多說幾句:

                        200克面粉的面團,做出來的菜蟒個頭比較大,如果一家三口早餐吃,120克面粉差不多就夠了,個子小一點兒蒸的時候可以節約時間。蒸菜蟒的面皮,用燙面面團口感更好,搟皮的時候盡可能搟薄點兒更好吃。

                        (原標題:不發面不捏褶子,簡單一卷上籠蒸熟,比包子簡單,早餐吃很美 )

                        責編:小美

                        【特別聲明:部分文字及圖片來源于網絡,僅供學習和交流使用,不具有任何商業用途,其目的在于傳遞更多的信息,并不代表本平臺贊同其觀點。版權歸原作者所有,如涉版權或來源標注有誤,請及時和我們取得聯系,我們將迅速處理,謝謝!】

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